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演芸に魅せられた元『笑点』ディレクターが営む、「魅力を知る人」だからこそできる店づくりとは？
落語をはじめ、漫談、小唄（こうた）、俗曲（ぞっきょく）などの演芸を、寄席ではなく、料理と酒を味わいながら楽しむ。料亭などのお座敷で見られる趣向を楽しめる店が、東京・秋葉原駅から徒歩10分のオフィス街にあります。予約制の小料理店「落語・小料理やきもち」を営むのは、あの演芸の長寿番組『笑点』でディレクターを務めていた女将（おかみ）です。『笑点』に携わったことで演芸の魅力を知り、その経験を生かしてつくられ...
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【例文あり】再来店を促す言葉とは？ シーン別に分かりやすく解説
お客さんに再来店してもらうために大切なのは、お店側から「また来てほしい」と働きかけることです。メールやDM、SNSなどを通してメッセージを送るケースが一般的ですが、その際にお客さんの再来店を促すための効果的な言葉を知っていれば、より多くのリピーター獲得につながります。飲食店経営者に向けて、お客さんに再来店を促すための言葉を、シーン別の例文、文章を考える際のポイントとともに解説します。こんな人におすす...
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クレーム対応をしたお客さんが再来店！ お店がとるべき行動とは？
過去にクレームをもらったお客さんが再来店したとき、お店としてどのような対応をすべきなのか。こうしたケースで適切な対応ができれば、リピーターを獲得するチャンスにつながります。クレーム発生後にお店がとるべき対応、クレームを発したお客さんが再来店した際のコミュニケーションにおいて心がけることなどについて解説します。こんな人におすすめクレームを処理したあとのお客さんへの対応を知りたい人クレームを発したお客さ...
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来店のお礼を伝えるには？ 文例と作成のポイント【飲食店向け】
来店してくれたお客さんに対して、メッセージカードやDM（ダイレクトメール）で来店のお礼を伝えると、良い印象を与えられるだけなく、「あのお店、感じが良かったな」と記憶に残り、再来店のきっかけになる場合があります。「お客さんに感謝を伝えたい」「お礼をきっかけに再来店につなげたい」という飲食店関係者に向けて、シーン別のお礼を伝える文例と文章作成のポイントを紹介します。こんな人におすすめ飲食店を経営しており...
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飲食店のリピーターを増やすには？ リピート率を高める5つの方法を紹介
飲食店の経営を安定させる上でリピーターの獲得は欠かせませんが、リピーターを増やすには、そのためのポイントを把握し、適切な施策を行う必要があります。リピーター獲得を目指す飲食店経営者に向けて、リピート率を高める5つの方法を紹介します。まずは再来店が増えない原因を把握し、適切な施策を行いましょう。こんな人におすすめ飲食店を経営しており、リピーターを増やしたいと考えている人リピーターが増えない原因を知りた...
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浅草の“小さな南米”「どんまるてぃん」でピスコ&本格焼酎、陽気な音楽に酔う
明るくチャーミングな店主・アンちゃんが営むカジュアルバー「どんまるてぃん」。2022年、浅草の横丁に誕生したこの店では、彼女の故郷・ペルーのブドウの蒸留酒「ピスコ」と本格焼酎が楽しめる。男女を問わず1人客が多い理由は、分け隔てのない明るい接客にある。ガイド役が、その魅力を深堀りする。お店の特徴今回の案内人を紹介沼...
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飲食店に求められているものとは？ あったら嬉しいサービスを分かりやすく解説
リピーターを増やすためには、お客さんの満足度を高められるようなサービスを提供する必要があります。不快感を与えない接客や一定品質の料理の提供といった基本的なものに加えて、「また行きたい」と思ってもらえるサービスを考案しましょう。お客さんが飲食店に求めているものに着目しながら、顧客満足度向上につながるサービスを詳しく解説します。こんな人におすすめお店の顧客満足度を上げたい人飲食店にどのようなサービスを導...
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お客さんにお店を知ってもらうには？ 意識すべき集客方法を分かりやすく解説
飲食店の売上を増やすために大事なのは、お客さんにお店の存在を知ってもらうことです。効果的な集客方法を把握することで、お店の知名度を効率的に高められます。お客さんにお店を知ってもらうための方法やポイントを詳しく解説します。こんな人におすすめ経営している飲食店の知名度を高める方法を探している人お客さんにお店を知ってもらうために必要なことや手順を知りたい人お店を知ったお客さんの来店率を上げるために意識すべ...
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繁盛する店はどこが違うのか？ 飲食店の売り上げを伸ばすポイント
繁盛するお店と客足が伸びないお店には、経営戦略や集客戦略において明確な違いがあります。繁盛するお店の特徴を把握して必要な対策を取れば、売上が伸び悩んでいる飲食店でも、来店数や売上を向上させられる可能性があります。この記事では繁盛するお店が何を考え、どのような工夫をしているかなど、店づくりの特徴とともに成功事例を紹介します。お店を繁盛させるためのポイントについても解説していますので、参考にしてみてくだ...
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お店に来てもらう方法は？ 効果的な集客ツールと成功のポイント【飲食店向け】
飲食店の売上を向上させるためには、言うまでもなく、適切な集客施策を行い、より多くのお客さんに来店してもらうことが重要です。集客施策を実行する前に把握しておきたい、お客さんがお店に来なくなる原因、そして、来店を促すためのポイントを飲食店経営者向けに解説します。おすすめの集客ツールも紹介するので、参考にしてみてください。こんな人におすすめ自店を知ってもらう方法を探している飲食店経営者自店の集客に悩んでお...
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間借りでファンとノウハウを獲得！開業希望者と飲食店をつなぐマッチングサービスとは
バーの営業時間外を利用してランチだけ開店するカレー店、ビストロの定休日を利用して週１だけ営業するカフェなど、飲食店において間借り・間貸しという新しい営業スタイルの需要が高まっています。そこで、間借り・間貸しのメリットや起こりがちなトラブルなど、気になる疑問について開業希望者と既存飲食店をつなぐマッチングサービスを提供する株式会社シェアレストランの藤田新さんと、実際にサービスを利用して間借りで「冒険香...
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毎日2万人以上が訪れる！ 戸越銀座商店街が「下町グルメロケの聖地」になったワケ
東京・品川にある戸越銀座商店街は「食べ歩きの街」「下町グルメロケの聖地」とも呼ばれる人気の商店街です。どのような取り組みを経て人気スポットとなったのか？理事の亀井哲郎さんに伺いました。長年にわたり、その地域に住む人々の暮らしを支えてきた歴史ある商店街。連日テレビやメディアに取り上げられるような活気あふれる商店街は、どんな工夫で集客に取り組んでいるのでしょうか？今回は「食べ歩きの街」「下町グルメロケの...
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新世代の1人飲みで賑わう、赤羽「立ち飲みいこい」新店舗の魅力を探る
呑兵衛なら知らない人はいないといわれる、東京都北区赤羽にある「立ち飲みいこい（以下、いこい）」。赤羽には夜勤明けのタクシー運転手や地元の常連さん、仕事帰りの人などを見込んで、頻繁に通えるよう低価格をウリにした酒場が多く並びますが、1970年開店の「いこい」は、そんな街で「朝から飲める激安立ち飲み酒場」の代表的な存在です。2024年3月にオープンした3店舗目の「立ち飲みいこい...
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飲食店は自己資金ゼロでも開業できる？ 資金調達の方法と費用を抑えるポイント
飲食店を開業するには、必要な資金をあらかじめ準備しておく必要があります。しかし、なかなか用意できず「自己資金ゼロ」という場合は、銀行からの融資などを検討すると同時に、なるべく費用を抑えて開業することを意識するといいでしょう。開業を考えている人に向けて、資金調達の方法や開業費用を抑えるポイントを解説します。開業費用の目安や自己資金ゼロで開業するリスクも紹介していますので、参考にしてみてください。こんな...
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小さな飲食店の経営を成功させるには？ 小規模ならではのメリットとおすすめの店舗形態
飲食店経営の中でも、店舗面積がコンパクトで席数も少ない「小さな飲食店」は、開業コストや人件費を抑えられるため、比較的開業しやすい形態です。ポイントを押さえれば、繁盛店にすることも不可能ではありません。そんな小さな飲食店ならではのメリットや必要な開業費用について解説します。成功事例とあわせて、押さえるべきポイントも紹介しますので、開業や経営の参考にしてみてください。こんな人におすすめ飲食店開業にあたり...
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小さいお店を開くには？ 開業までの流れやかかる費用を解説
小さいお店は、規模の大きなお店に比べると比較的開業しやすく、初期コストやランニングコストの負担が軽い点も魅力です。「初めて開業するお店は、お客さんとの距離も近く感じられる小さなお店にしたい」と思ったら、まずは開業にかかる費用やその流れを正しく理解しましょう。小さいお店を開業するまでの流れや費用をはじめ、開業時のポイント、お店の運営を開始した後に意識することについて、詳しく解説します。こんな人におすす...
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【2024年版】飲食店の開業マニュアル〜これから始めたい人向け〜
飲食店の開業を目指す際は、必要な準備や手順を理解しておくことが大切です。店舗の条件に応じて必要な資格や資金額が異なるため、まずは開業する飲食店の詳細を決める必要があります。飲食店の開業を考えている人に向けて、開業の流れや必要な資金、資格などについて詳しく紹介します。こんな人におすすめ飲食店の開業を考えている人飲食店の開業に必要な準備を知りたい人飲食店の開業にかかる資金や必要な資格について知りたい人お...
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【例文で解説】接客マニュアルの作り方は？ 重要なトピックごとに紹介
接客マニュアルはお店のスタッフ全員が読むもので、誰が見ても分かりやすく作る必要があります。しかし「何を記載すればいいのか分からない」「そもそも、分かりやすく書く方法を知りたい」と悩む人もいるかもしれません。作成時のポイントやマニュアルに必ず入れておきたい内容を、具体的な例文を交えながら紹介します。こんな人におすすめお店の顧客満足度を上げたい人飲食店の接客マニュアルを作るにあたって、具体的な構成や文章...
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飲食店の接客マニュアルの作成方法は？手順や必須となる要素を解説
接客はお店の印象を左右し顧客満足度にも影響する重要な要素で、スタッフ全員が一定のクオリティーで対応できることが求められます。一人ひとりに対してトレーニングするには時間的コストが必要ですが、効率よく接客を学ぶ上では「接客マニュアル」の導入が効果的です。接客マニュアルのメリットや作成手順、加えるべき内容などについて紹介します。こんな人におすすめ飲食店の接客マニュアルの作り方を知りたい人お店の顧客満足度を...
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会員権はわずか数分で完売！？ファン続出の完全会員制・住所非公開パフェバー「Remake easy」に潜入
全国6店舗を構える完全会員制・住所非公開のパフェバー「Remake easy」。基本的な会員募集はクラウドファンディング上でのみ行われ、不定期の追加募集もたった数分で終了してしまうほどの人気店です。店を手掛けるのは、パティシエ起業家を名乗る、CEO兼プロデューサーの林 巨樹（はやし・おおき）シェフ。クローズドな経営手法を取る「Remake...
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